Súťažné jedlo z “Tatranský kuchár 2013„ pripravoval Vlastimil Melicherčík, diplom za účasť Kalkulácia na 10 porcií: Bravčová panenka – 1500 g Huby – 500 g Parmezán – 120 g Smotana – 200 ml Hladká múka – 200 g Kukurica – 1000 g Vajcia – 10 ks Rozmarín – 15 g Cesnak – 100 g Cuketa […]
viac info
Súťažné jedlo z Emirates Culinary Guild 2012 v Dubaji Suroviny Kalkulácia na 4 porcie: Losos filet 320 g Citrónová tráva 10 g Estragon 3 g Kvetná morská soľ 2 g Vývar z pancierov kreviet 400 ml Limeta 40 g Zemiaky vaiolet 250 g Šalotka 100 g Žltá cuketa 60 g Baby mrkva 100 g Špargľa […]
viac info
Strieborná medaila na Danubius Gastro 2012 Suroviny Kalkulácia na 2 porcie: Zubáč filet 200 g Ruccola 20 g Píniové oriešky 50 g Limeta 40 g Cvikla čerstvá 60 g Muka hladka 50 g Vajce 1 ks Soľ morská kvetná 2 g Korenie 1 g Tekvica maslova 120 g Jablka čerstvé 100 g Maslo 250 g […]
viac info
Bronz na Danubius Gastro 2013 Suroviny Kalkulácia na 2 porcie: Králik chrbát 100 g Králik stehno 100 g Králik oblička 20 g Králik bok 100 g Pistácie 30 g Smotana 33% 2 dcl Vajce 3 ks Cesnak 15 g Soľ Čierne mleté korenie Tekvica muškátová 80 g Mrkva 80 g Ružičkový kel 50 g Maslo […]
viac info
Suroviny Kalkulácia na 5 porcií: Mandle 0,1 kg Vajcia 6 ks Foye gras 0,25 kg Prepeličie prsia 0,65 kg Toasty 70 g Kuriatka 0,12 kg Parmezán 0,1 kg Smotana 33% 1 dcl Cesnak 50 g Braten juce 2 dcl Zeler 0,3 kg Hladká múka 0,45 kg Kurkuma 1 g Šalvia 5 g Maslo 0,125 kg […]
viac info
Strieborná medaila v súťaži Tatranský kuchár 2012 Suroviny Kalkulácia na 10 porcií: Kuracie stehná 1000 g Kuracie prsia 600 g Kačacie prsia 200 g Husacia pečeň 140 g Lieskové orechy 50 g Primerba záhradné bylinky 20 g Cesnak 20 g Medvedí cesnak 100 g Med 20 g Špenát čerstvý 120 g Ryža arborio 220 g […]
viac info
Súťažné jedlo z Emirates Culinary Guild 2012 v Dubaji, 4. miesto Suroviny Kalkulácia na 4 porcie: Jahňacie karé 400 g Arborio ryža 100 g Baby špenát 70 g Šafrán Bobkový list 1 g Kvetná morská soľ 3 g Šampióny 80 g Pražený zelený hrášok 60 g Čierny sézam 1 g Olivový olej 100 ml Cesnak […]
viac info
SurovinyKalkulácia na 5 porcií: kačacie stehná 0,45 kg morská soľ 5 g tymián čerstvý 10 g cesnak 50 g riccota 0,125 g hrušky 0,25 kg červená cibuľa 0,25 kg balsamico ocot 100 ml červene víno 300 ml bageta 1 ks soľ 2 g biele korenie 1 g maslo 0,125 kg Postup receptu Kačacie stehná osolíme […]
viac info
Suroviny Kalkulácia na 5 porcií Cícer sterilizovaný 0,75 kg Smotana 33% 45 ml Maslo 0,25 kg Šalotka 0,25 kg Zemiaky 0,15 kg Žerucha 10 g Jelenia sušená sviečkovica 0,2 kg Slepačí vývar 0,4 l Zázvor čerstvý 50 g Soľ 1 g Biele korenie 1 g Postup receptu Šalotku nakrájame na drobno a speníme na masle. […]
viac info
Suroviny Kalkulácia na 4-6 porcií: 800 g losos filety, soľ, korenie čierne mleté, 120 g limetka, 600 g zemiaky, 0,5 l mlieko, 125 g maslo, 480 g mrkva, 8 ks vajcia, 500 g brokolica, 200 g smotana na šľahanie, 1 g kurkuma Postup receptu Filety z lososa nakrájame na kocky s hmotnosťou asi 100 g. […]
viac info
(c) 2013 - 2024 www.culinary-dreams.sk